Pesquisa histórica: a documentação francesa do século XVII é discutida em estudo publicado na World History Association; a tradição vienense é apresentada pela representação cultural da Áustria; e as preparações vietnamitas são descritas pelo Guia Michelin e pela National Geographic.
Registros de 1685 descreviam preparações de café com leite recomendadas por médicos: aquecer leite com café moído e açúcar. A mistura suavizava o amargor e aproximava o sabor do café ao do chocolate - paladar já familiar para as elites europeias. O café au lait passou a fazer parte do café da manhã francês, servido em tigelas suficientemente largas para mergulhar um pedaço de pão ou uma tartine.
A chegada do leite ao café na Europa do século XVII foi sendo reinterpretada em diferentes países e tomou rumo até o Vietnã que, por ser um território de clima tropical possui condições agrícolas particulares e disponibilidade limitada de leite fresco.
Sem uma cadeia de refrigeração amplamente estabelecida, o leite condensado tornou-se uma alternativa prática por permitir ser armazenado por mais tempo. O resultado foi o cà phê sữa đá: preparado com café forte e filtrado lentamente sobre leite condensado, servido com gelo.
Outra adaptação comum no país é associada a Nguyễn Văn Giảng, que trabalhava no hotel Metropole e teria recorrido à gema durante um período de escassez de leite: O cà phê trứng, conhecido como café com ovo, utiliza gema batida com açúcar e leite condensado para formar um creme espesso sobre o café.
Hoje, junto ao Brasil, os país ocupa posição central na produção e no comércio internacional do café enquanto, juntos, respondem por quase metade da produção global. As receitas tradicionais preservam características de seus lugares de origem, mas continuam abertas a pequenas alterações de proporção, textura e ingredientes com a base: café e leite ou, leite e café.
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Em louvor aos poucos, bons e simples, ingredientes: diferentes texturas e histórias acompanham diferentes experiências. Encontre no finder o sabor de nossos amenities que melhor as compõe.
SOBRE OS PRAZERES CELEBRADOS COM UM SIMPLES CAFÉ COM LEITE - NEM TÃO SIMPLES ASSIM
Café au lait - Origem Francesa. Reinterpretação cetogênica, adicionando 125ml de bebida de amendôas (ou castanha de caju, para maior cremosidade) a 1 dose de café coado. Experimente mergulhar o Foppa bite de Damasco com Chocolate branco. A mistura derrete aos poucos.
Cà phê sữa đá - Origem Vietnamita. Café intenso ou duas doses de expresso acompanhados por leite de coco e muito gelo. Se bater com Foppa Bite sabor nibs de cacau não será necessário adoçar.
Marocchino - Origem Italiana. Foppa Bites de nozes com canela completará o paladar de 10g de cacau 100% e espuma de bebida vegetal - ou leite de cabra. Uma dose de espresso é o suficiente.
Café bombón - Origem Espanhola. Espresso com creme concentrado de coco ou leite vegetal de castanha de caju. Adicione uma gota de stévia com aroma de baunilha e qualquer Foppa Bite compõe a experiência.